栗２キロ茹でました
岩手の親戚から、ジャガイモと栗が届きました。
栗は２キロ入っていました
栗は常温保存には向かないので、クール便で届きました。
栗の鬼皮(外側の厚く固い皮）と渋皮（鬼皮を剥くと出てくる薄い繊維状の皮）の間に、虫が卵を産んでいる可能性があります。
なので栗を常温保存すると数日で孵化してしまうので、届いたらすぐに冷蔵庫または冷凍庫で保存します。
でも２キロの栗を入れるスペースがなかったので、すぐに茹でることにしました。
我が家で一番大きい直径３０センチの鍋で、まとめて一気に茹でてしまいます。
おでん、鍋料理の時に大活躍しますが、大量の栗を茹でる時にも使います。
栗はよく洗って、たっぷりの水に一晩浸けておきます。
水に浸けることで、皮が柔らかく剥きやすくなり、また栗に付いている虫を出すことができます。
次の日、水気を切った栗２キロ、水２ℓ、塩大さじ２を鍋に入れて、中火で沸騰させます。
美味しく茹でるコツは①塩を入れることと、②中火で沸騰させることです。
①塩を入れて茹でることによって、アク抜きになり、皮がむきやすくなります。また 塩が栗の甘味を引き立ててくれます。
また、②強火で早く沸騰させるのではなく、中火でゆっくり時間をかけて加熱することにより、甘味が出てきます。
これだけたくさんあると、皮をむくのは無理…。
栗を剥くのに要する時間とストレスを考えると、どうしても剥く気にはなれないので、半分に切って、スプーンでほじくって食べてもらいます。
ゆでた栗は傷みやすいので、必ず冷蔵庫で保存します。
茹で汁は、捨てるのがもったいないほど栄養価が高いので、煮詰め飲んでもＯＫ。
貧血予防、美肌効果が期待できるとか。
足湯にしても、もなかなか快適ですよ。
そして栗のゆで汁は、布を染めることもできます。つまり服に付いたら取れなくなるので、茹でる時は気を付けてくださいね😉
市販のお惣菜アレンジ
今から１８年くらい前、自宅で料理教室をしている先生の所で、料理を習っていました。
まだ私には小さい子供がいたのですが、子連れＯＫだったので、よく参加していました。
先生といっても気さくなおばちゃんで、若い人から高齢の方まで、ファンが結構いました。
受講料も材料費込みで千円という安さで、趣味でやっているような教室でしたが、クオリティはかなり高かったと思います。
今でも先生から教わった料理を、よく作っています。
その先生は冷凍食品も使ったことが無くて、子供のお弁当のコロッケも手作りという猛者！
先生に「今日は夕飯作りたくないな～と思うことはないんですか？」と聞いたら、「そんなこと、考えたことなかったわ」と言われて絶句してしまいました。
その後私は引っ越して料理教室に行けなくなりましたが、先生は７０代になった今でも料理教室を続けていて、以前より回数は減らしましたが、根強いファンのためにがんばっているそうです。
あれから１８年、私は相変わらず「今日は何も作りたくない～でも作らなきゃ～」と思うことが度々あります。
なので、忙しい時は市販のお惣菜も使っています。
ちょっとアレンジしているのは、市販品をそのまま出すことに気が引けるからではなく、市販品で８人分買うと高くつくので、カサを増すためです。
どんなに月日が経っても、私は先生のような境地にはなれないようです…(*_*;
超簡単ポーチドエッグ
ずーっと昔、若かりし頃、私は一人暮らしをしていました。
いつもギリギリの生活をしていて、うっかり公共料金の支払いを忘れて、電話を止められたこともありました…。
食事はもちろん自炊。安い食材で簡単な料理を作って食べていました。
その頃から使っている料理の本が何冊かあります。
もはや、私にとってバイブルのような本たちです。
そのひとつがこの本。
昭和６３年に発行されているので、今から３０年以上前の本です。
ちょこちょこイラストが入っていますが、写真はなくて、ほとんど文字の料理本です。
この本を参考にして、自分の作りやすいようにアレンジして使ってきました。
今回動画にしたポーチドエッグも、この本から学んで、自分で作りやすいようにアレンジしています。
電子レンジの電磁波が良くない…という意見もありますが、便利で役立つ調理器具なので、多用しなければ問題ないと思っています。
特にポーチドエッグは鍋で作ると少々難しいのですが、電子レンジだとすごく簡単に作れます。
上手に作るコツは次の３つです。
①破裂防止のため、卵黄に３か所、爪楊枝で穴を開けておくこと
②電子レンジの３００ｗ（または弱設定）で加熱すること
③１分加熱したあとは、１０秒づつ様子を見ながら加熱すること
加熱する時間は、電子レンジや卵の大きさによって微妙に違ってきます。
でも、何回か作っているとコツがつかめてくると思います。
電子レンジで作るポーチドエッグは、レパートリーに入れておくと、忙しい朝などに本当に便利ですよ♪
保存食で作る海苔巻き
手間はかかるけど人気のメニューといえば、我が家では「海苔巻き」です。
１２本作るので２時間近くかかりますが、食べるのはあっという間です。
入っている具材は、たくあん、ツナマヨ、ほうれん草の３種です。
普段用の海苔巻きなので具材の種類も少なく、酢飯ではなく普通のご飯を巻いています。
たくあんが入ると、どんな海苔巻きも美味しくなるような気がします。
ツナマヨとの相性も抜群です！
たくあんはスーパーの冷蔵コーナーに置いてあることが多いですが、常温保存もできるんです。
２か月くらい持つので、よく買っています。
最近は、合成着色料を使わないたくあんが増えてきた気がします。
そして色合いを良くするために、乾燥ほうれん草を戻したものを使いました。
袋には「水でも戻せます」と書いてありますが、戻したあとスープやグラタンなど、火を通す料理に使うなら問題ありませんが、海苔巻きのようにそのまま使うのなら、必ず熱湯で戻したほうがいいです。
水に長時間浸けていても、固い部分が少し残ってしまいます。
熱湯だと５分くらい浸けておくだけで、ゆでたほうれん草のように戻ります。
７月末に買った物の賞味期限が来年の３月で結構持つし、いざという時にすぐ使えて便利です。
つい怖いもの見たさで、予言系のYouTube動画などを見た日は心配になって、買い物の時にひとつ、ふたつと保存食を買い込んでしまいます。
それが一気に賞味期限が近くなってしまったので、最近は保存食を使った料理ばかり作っています。
そのひとつが、この海苔巻き。
カニカマや卵などを巻いた海苔巻きに比べると、色も地味だし入っている具材の種類も少ないのでイマイチかな～と思っていたのですが、「シンプルでおいしい」と好評でした。
たくあんのおかげかな～？
缶詰などの保存食で、夕食を作りました♪
備蓄用の食料の賞味期限が、近くなりました。
はるさめは２年くらい持つので、有力な備蓄用食料です。
意外と持つのが、うずらの卵の水煮。常温保存で半年くらい持ちます。
いざという時に便利なので、備蓄と日常用と兼ねています。
切り干し大根も１年くらい持つので、必ずストックしています。
切り干し大根と魚缶の煮物は、我が家の人気メニューのひとつです。
見た目は地味ですが、とにかく美味しい！
メインのおかずとして、充分通用します。
しかも、味付き魚缶とめんつゆだけで味付けするので、失敗なく作れます。
時間が経って味が染みてからも美味しいので、一度作って以来、時たま家族からリクエストされるメニューです。
乾燥野菜も便利な保存食のひとつです。
「味噌汁の具」とか「ラーメンの具」といった名称で売っていることも。
この動画では、はるさめと乾燥野菜のスープを紹介していますが、かきたま汁にこの乾燥野菜を入れても美味しいですよ。
今回は、賞味期限が近くなった保存食を集めて夕食を作ってみました。
動画のほうも、ぜひご覧になってみてくださいね(^^)/
材料費７６８円で８人分の焼きうどん
うどん…１０玉２１６円、ネギ…２１４円、しめじ…１０６円×２、カニカマ…６３円×２
自分では普通だと思っていたけど、他の人に驚かれることがたまにあります。
この焼きうどんの作り方も、ちょっと驚かれました。
我が家では具とうどんを別々に炒めて、うどんの上に具をのせて作っています。
ゆでたスパゲッティに、ミートソースをかける感じです。
うどん２～３玉分なら、うどんと具をいっしょに炒めても問題ないですが、１０玉分となると別々に炒めたほうが断然作りやすいし、具がかたよらなくてすみます。
以前は私も材料をまとめていっしょに炒めていましたが、子供が増えるにつれて作る量も増え、うどん５玉あたりから作りにくいな～と感じるようになりました。
時たま「ぼくのうどん、具が少ない～」とクレームがくるようになり、その頃からうどんと具を別々に炒めるようになり、今ではそれが普通になりました。
……………………
このうどん、業務スーパーで１玉税抜き２０円なんです。
１０玉買っても税込み２１６円という安さ！
そして、より安く作るために、肉のかわりにカニカマを使っています。
たっぷりの長ネギをごま油で炒めているので、肉が入っていなくてもコクが出せます。
使ったのは冷凍の刻んだ長ネギ。商品名は『白ねぎカット』。
５００ｇ入って２１４円。
長ネギ１本が大体１００ｇなので、約５本分入っています。
材料費は一人あたり１００円を切ります。味付けはめんつゆだけなので超カンタン。
休日のお昼ご飯におススメですよ～♪
動画も見てくださいね(^^)/
ローソン１００で夕食作り
ローソン１００は、我が家からちょっと離れた所にありますが、安くて便利なのでよく利用しています。
野菜の品ぞろえもなかなか良いので、夕食の買い物にも便利。
注意しないといけないのは、１０８円ではない商品もちょこちょこ混ざっていること。
この動画で使っているスライスチーズも、１０８円ではなく１１９円。
「あ、こんなのも売ってるんだ♪」と思ってよく見ると、２００円近かったりすることも。
なので、よく確認してからカゴに入れるようにしています。
コンビニ系で夕飯を作る際に一番悩むのが、メインのたんぱく源。
今回は、もめん豆腐を使ってミートグラタンにしました。
市販のミートソースを使うので超カンタン！
そしてシーフードピラフは、我が家の人気メニューのひとつ。
『ガーリックシュリンプ』というパスタ用ソースを使うのですが、ピラフに使っても美味しいんですよ～♪
炊いている間にガーリックの美味しそうな香りがしてきて、それだけでハッピーな気持ちになります。
料理動画はできるだけ短くコンパクトに、３～４分で作りたいと思っているのですが、今回は４品紹介したので５分くらいになりました。
よかったら、ご覧になってみてくださいね(^^)/
